How to - Chia Pudding!

Jeg får flere spørsmål på hvordan man egentlig lager chiapudding. Og det er verdens enkleste sak. Ta en titt her!

For my international readers

A lot of you ask me how to make chia pudding. Chia pudding seams a bit strange when you haven't tried to make it, but it is so easy. Just take a look at this video!

Gelegodteri med bringebær og granateple

Photos: ladybird

Hjemmelaget gelegodteri - både sunt og godt! Og veldig enkelt å lage. Jeg fant denne oppskriften på bloggen Helt Frisk, men gjorde noen små justeringer. Jeg byttet ut litt av bringebærene og vannet med granateple og saften fra granateple. Resultatet ble friske hjemmelagde gelefisker. Yum!

For my international readers

Homemade jelly candy - that's even healthy! Yup, that's true. I found this recipe on the blog Helt Frisk (here you need to use the google translate). I did some smal adjustments though, just used a bit less raspberries and added pomegranate instead. It ended with some really yummy red jelly fish!

Gode proteinrundstykker på 30 min. Sånn cirka.

Photos: ladybird

Jeg er på ingen måte redd for karbohydrater! Men når man er inne i en veldig god treningsperiode så synes jeg det er godt å få i seg litt ekstra proteiner. da er disse enkle, gode rundstykkene helt geniale! Det tar bare en halvtimes tid å lage de, og de metter godt og lenge og har en god dose proteiner. Oppskriften fant jeg på bloggen til Pia Seeberg, som forresten er fin å sjekke ut for treningstips også!

For my international readers

I'm not afraid of carbs. In fact I love carbs! But there are times when I feel like some extra proteins, and then these protein rolls are perfect! It takes about half an hour to make em, and they taste really good! The recipe is from Pia Seebergs blog.

En digg salat med mango og bacon

Photos: ladybirdsnest instagram 

Jeg merker at kroppen trenger ekstra mye næring nå som jeg ammer. Og da er det viktig å lytte til! Her om dagen lagde jeg en skikkelig digg salat som jeg bestemte meg for å dele med dere. Siden salaten var spist opp da jeg bestemte meg for å skrive om den, så får dere klare dere med instagrambildet av den.

En ting jeg er bittelitt sær på er hvordan man kutter ingrediensene i en salat. Jeg kutter alltid de ulike ingrediensene på ulike måter, alt ettersom hvordan effekt jeg vil ha. I denne salaten for eksempel, så synes jeg det er viktig at grønnkålen blir kuttet i tynne strimler eller små biter. Det hele handler om de rette konsistensene.

Salaten består av grønnkål, brokkolispirer, vårløk, couscous, bacon og mango. En skikkelig digg mix!

For my international readers

The other day I really craved a big salad. I ended up mixing up a hot salad with a fresh and salty twist. Kale, broccoli sprouts, spring onion, couscous, mango and bacon. A perfect mix!

Watermelon Chia Fresca

Photos: ladybird

Jeg har tidligere blogget om Chia Fresca, en tørsteslukker som er veldig populær i Mexico og mellom-Amerika. Nå har jeg testet ut en ny variant med vannmelon som er veldig poppis om dagen. Den består enkelt og greit av kokosvann, vannmelon og chia frø. Sjekk ut det tidligere innlegget for fremgangsmåte.

Denne drikken tilfører selvfølgelig masse fuktighet, men chiafrøene har en rekke fordeler som er verdt å merke seg:

- 8 ganger så mye omega-3 som i laks

- 6 ganger så my kalsium som i melk

- 3 ganger så mye jern som spinat

- 15 ganger så mye magnesium som brokkoli

- 6 ganger så mye protein som i kidneybønner

- 4 ganger så mye fosfor som i melk

- dobbelt så mye fiber som i fullkorn 

(kilde: Shape Up 2/2016)

For my international readers

I've already done a post on Chia Fresca, this fresh drink from Mexico. But now I have a new favorite version - with watermelon! Coconutwater, watermelon and chia seeds, and that's it. You can read more about how you make the Chia Fresca here.

Besides it tastes delish and gives you a moistuire-boost, the chiaseeds have several benefits:

- 8 times the amount of omega-3 as in salmon

- 6 times as much calcium as in milk

- 3 times as much iron as in spinach

- 15 times as much magnesium as in broccoli

- 6 times as much protein as in kidney beans

- twice as much fiber as in wholewheat 

(kilde: Shape Up 2/2016)

Banansnack

Photos: ladybird

En enkel snack med banan, like fin som en snack når du er fysen på noe godt, som frokost eller rett etter trening. Denne kan du spise med god samvittighet! Del en banan i to og smør på et godt lag med peanøttsmør. Strø over skivede mandler, nøtter eller noe annet som knaser litt.

For my international readers

A simple banana snack! Eat it for breakfast, as a snack or after a workout. Slice a banana in two, use a thick layer of peanut butter and sprinkle on some almonds or anything that gives it a bit of crunch. Enjoy!

Eltefrie grissini med urter - italienske snacksbrød

Photos: ladybird

Mange av dere lurte på brødene som lå ved siden av suppen jeg la ut før helgen. Og den oppskriften bør så absolutt deles, for de brødene er så gode! Italienske snacksbrød, eller grissini med urter som du også kan kalle de. De er eltefrie, en genial form for baking spør du meg. Jeg husker ikke hvor jeg opprinnelig fant oppskriften, men sitter du på svaret så si gjerne fra så skal jeg linke.

Eltefrie grissini med urter - italienske snacksbrød

500 gram hvetemel (gjerne økologisk)

1 1/2 ts salt

1/4 ts tørrgjær

4 dl vann

1 dl revet ost (Jarlsberg, parmesan...)

Krydder og urter

Til strøssel: sesamfrø, valmuefrø, maldonsalt, urtesalt...det du vil!

Bland sammen det tørre i en bolle (jeg liker å bruke en del krydder og urter både i deiligen og som strøssel). Bland inn osten. Hell over væsken og rør raskt sammen. Dekk med plastfolie og sett et lunt sted (gjerne på kjøkkenbenken). La heve i 12-20 timer.

Hell deigen over på en melstrødd kjøkkenbenk. Trill ut grissini - mange lager de fingertynne, jeg liker de best når de er cirka to fingerbredder. Bruk gjerne bakeplatens kortside som mål på hvor lange de bør være. Legg ved siden av hverandre på bakepapirdekket bakeplate. Jeg liker å tvinne de litt før jeg legger de på bakeplaten, da ser de ekstra fine og rustikke ut. Pensle med vann og strø med frø, salt

 og/eller krydder - alt etter ditt ønske.

Sett i forvarmet ovn, 250°  og stek i cirka 10 minutter.

Hjemmelaget tomatsuppe

Photos: ladybird

Når det er så isende kaldt ute som det er nå, så er supper perfekt middagsmat!

Å bytte ut posesuppene med en hjemmelaget variant er både enkelt, sunnere og vanvittig mye bedre. Vi prøver å spise suppe en gang i uka, og dette er en av favorittene våre - hjemmelaget tomatsuppe med litt sting. Vi bruker denne oppskriften fra Trines matblogg, men gjør noen små endringer. For det første så bruker vi ikke stavmikser, vi liker at suppen er litt chunky. Også bytter vi litt på mellom å ha egg, kjøttboller, makaroni og/eller mozzarella i suppen. Helt perfekt vintermat!

For my international readers

It's freezing cold in Norway these days. We're talking -15° degrees celsius. Then it's perfect to keep warm with a big bowl of homemade soup. One of our favorites are homemade tomatosoup with chili. You can find the recipe here (but need to use google translate).

Tips til barnedåpen

Photos: ladybird

Rett over nyttår så ble vår lille skatt døpt. Siden jeg ikke er noen kjempefan av den klassiske babyrosa fargen, så gikk vi for korall, hvitt og sort. Siden jeg kommer fra en stor familie med masse barn så prøvde vi å tilrettelegge litt ekstra for barna med spiselig bordpynt og litt barnevennlige innslag på kakebordet. 

Noen tips til barnedåp:

- lag personlige bordkort med mobilbilder som du printer ut, det finnes en rekke apper for dette. Til disse bordkortene brukte jeg appen Lalalab (få €5 i rabatt på første levering med denne rabattkoden: PGRFVKCC)

- kjøp søte papirposer og fyll de med fargekordinert godis. Søt og spiselig bordpynt!

- fyll muffinsformer med frukt og bær som et litt sunnere og barnevennlig alternativ på kakebordet. Vi hadde alt for få av disse, de var superpopulære!

- lag marshmallow-pops! Fest marshmallows på sugerør av papir, dypp i flytende sjokolade og rull i strø.

For my lovely international readers

Our little sweetheart had her christening few days ago. Since I am not that crazy about babypink, we decided to go for coral, white and black. I loved the result! I have a huge family with a lot of kids, so we tried to make the decor a bit childfriendly.

Some tips for christening decor:

- Make som personal table cards printing pics from your iphone using one of many apps. For these ones I used Lalalab (use the code PGRFVKCC and get €5 of your first order)

- buy some cute papirbags and fill them up with colorcordinated sweets. It makes some really cute table decor - and the kids will love the fact that they can eat the decor!

- Make easy marshmallow pops! Put marshmallows on some paper straws, dip in melted chocolate and add sprinkle.

- Fill cupcake cups with fruits and berries, the kids (and grown ups) will love this healthy snack between all of those cakes

- 

Tranebær og pære crumblepai

Nam, hvor digg høres det ikke ut med crumblepai med tranebær og pære? Jeg har aldri laget noe med tranebær før, bortsett fra Cosmopolitan. Alltid gøy å teste noe helt nytt!

For my International Readers with a Sweet Tooth

How good doesn't that sound? Cranberry & Pear Crumble Pie? I've never made anything with cranberries before, except Cosmopolitan. Maybe it's about time!

Lemon Bars - hvis Fox var en kake

Photos: ladybird

Se for deg at Fox var en kake. En seig, crunchy kake med frisk smak av sitron. Det er akkurat hva disse stykkene med "Lemon Bars" er. Jeg kom over et bilde av disse veldig fristende kakestykkene på instagramprofilen @kristine___marie (en profil du også bør sjekke ut for deilige, friske og fargerike hverdagsbilder!), og jeg kunne ikke annet enn å be pent om oppskriften. Da fikk jeg en link til en amerikansk blogg, Dandelion Mama, og innlegget "The BEST Freaking Lemon Bars on Earth". Og jeg har jo aldri smakt en Lemon Bar, så jeg har null sammenligningsgrunnlag. Men la meg si deg en ting, dette er faktisk en av de beste kakene jeg har smakt, og da hadde jeg i tillegg stekt den litt for lenge! Mannen, som egentlig ikke er noe glad i sitron, sa seg helt enig. Den er saftig og seig, sprø og vanvittig frisk. Den er litt som en brownie, bare med samme friske smaken som Fox - høres ikke det digg ut a?

Kristine Marie tipset meg forresten om å halvere mengden med bunn, slik at den ikke blir så tykk - og det var virkelig å anbefale!

For My International Readers

Until some days ago I had never tasted Lemon Bars, I didn't even know what i was. Then I saw a very tempting picture on an instagramprofile, @kristine___marie, and I just had to ask her for the recipe. She gave me the link to an American blog called Dandelion Mama, and the post called "The BEST Freaking Lemon Bars on Earth". Kind of promising, right!? And guess what, even though I overcooked it a bit, it is truly one of the best cakes I have ever tasted! It's chewey, gooey and taste so fresh! I tell you - give this one a try! Kristine Marie also adviced me to halve the amount of crumble, so it doesn't get to thick, and I really advice you to do the same. 

And let me tell you, you have to make this cake!

11 måter å booste smoothien

Smoothie er vel og bra, men de inneholder ofte mye fruktsukker og fører dermed til ustabilt blodsukker. Jeg forsøker alltid å blande inn grønnsaker både i smoothie og juice, noe som gjør det litt mindre søtt og bedre for kroppen. Ellers liker jeg også å bruke en fettkilde og gjerne noe som metter godt, slik som nøtter, frø eller et rått egg (høres litt ekkelt ut kanskje, men du smaker det ikke). Her er en liten videosnutt med 11 ting du kan tilsette smoothien din for å gi den et ekstra boost!

Organic Milkmaid Tea - økologisk ammete fra Skinlove.no

Annonse - samarbeid med skinlove.no

Photos: ladybird

Her fullammes det, det har vi gjort helt siden fødselen. Og det er en ganske så matglad liten frøken jeg har. Og det er jeg utrolig glad og takknemlig for. Derfor tar jeg godt vare på melkefabrikken i disse dager. Jeg er nøye med å få i meg nok væske og næringsrik mat, jeg passer på så jeg ikke fryser, da er nemlig veien kort til brystbetennelse. Og jeg booster melkeproduksjonen med urtete, spesielt sammensatt for melkeproduksjonen. Earth Mama sin Organic Milkmaid Tea er basert på fennikel og fennikelfrø, iblandet blant annet nesle, anis og bringebærblad. Ingredienser som skal booste melkeproduksjonen og samtidig roe ned en liten urolig mage. Da lillefrøkna var litt mindre og tarmene ikke var helt kommet i gang enda, så var det en del mageknip og gråt, da ble jeg anbefalt å spise mye fennikel og drikke fennikelte - og det virket som om det hjalp. Men fennikelteen som jeg da kjøpte på helsekost var ikke så veldig god, så jeg skulle ønske jeg hadde testet denne her før!

Nå som høstkulda kommer snikende er det ekstra koselig å kose seg med en kopp te, og samtidig godt å vite at det er bra for både meg og lillefrøkna. 

Akkurat denne teen er fin for ammende, men Earth Mama har også ulike tetyper spesielt for gravide, som blant annet er beroligende eller hjelper mot morgenkvalme, halsbrann eller urolig mage. Sjekk ut de økologiske teene fra Earth Mama hos skinlove.no - en nettbutikk som har spesialisert seg på rene og naturlige produkter, fri for skadelige kjemikalier. 

S'more Cookies à la "Mat på bordet"

Her snakker vi cookies med digre biter sjokolade og marshmallows!

Photos: ladybird

Du må ikke tro det bare går i salat og grønne juicer her i gården. Her kan vi også smelle til med litt bakverk midt i uka. Jeg kom over en oppskrift på S'more Cookies på bloggen "Mat på bordet" og måtte bare teste de ut. De er så absolutt godkjent!

Oppskriften finner du på bloggen "Mat på bordet", sammen med en rekke andre digge oppskrifter.

Grønn tirsdagsjuice

Photos: Ladybird

Med en liten baby på armen så har man ikke alltid så lang tid til å lage mat. Og da blir det innimellom litt enkle og raske løsninger. Denne grønne juicen er et enkelt lite mellommåltid (med ekstra fokus på lite mellommåltid, en juice kan vel knapt kalles et måltid). Den består av appelsinjuice og grønnkål, kjørt i en blender. Og det er det.

Enkel vannmelonsalat

Photos: ladybird

Denne salaten ble spist som et lett mellommåltid i dag. Så enkel, så god og så rask å slenge sammen! Den består ganske så enkelt av vannmelon, basilikum og havsalt. 

That's it!

Kokos+kaffe

Photo: Bullardberry

Jeg har nevnt det før, men det er verdt å nevne igjen! Har du testet kaffe med en skje kokosolje i? Det gir en veldig digg smak av kaffe, samtidig som det gir et ekstra lite energikick som varer - litt sunt fett er aldri feil.

Smoothie Bowl

Det er jo nesten umulig å være på instagram uten å få med seg de utallige "smoothie bowls" som blir postet. Men jeg har enda til gode å lage en selv. Denne lille snutten ga meg det lille sparket bak til at jeg må teste det ut en dag. 

Coconut Chia Fresca

Photos: Ladybird

Jeg er ikke den flinkeste til å få i meg nok drikke i løpet av en dag. Og nå som jeg ammer er det ekstra viktig. Derfor har jeg lagt meg til noen nye vaner. En er å drikke Chia Fresca. Og hva er nå det? Chia Fresca er en veldig populær drikk i Mexico og Mellom-Amerika. Den består av væske, f.eks vann eller kokosvann, chiafrø og gjerne frukt eller urter. Drikken brukes ofte i forbindelse med sportslige prestasjoner, men også som en ren nytelsesdrikk. Chiafrø får en geleaktig hinne når de ligger i væske, de kan faktisk binde til seg væske hele 9-10 ganger sin egen vekt. Chiafrø inneholder blant annet masse Omega-3, fiber, protein, sink, magnesium og jern. Noe som gjør Chia Fresca til en sunn og digg drikk - hvis du takler denne litt geleaktige konsistensen da. 

Å lage Chia Fresca er enkelt! Du trenger

4 dl kokosvann (eller vann)

1-2 spiseskjeer chiafrø, alt etter hvor tykk du vil ha drikken

Limebåter og mynte 

(her kan du selvfølgelig bruke annen frukt, bær eller hva du måtte ønske som smakstilsetning) Hvis du bruker lime slik som jeg, så anbefaler jeg å skjære limen i båter og legge disse i drikken. Hvis man presser limen så tar den bort kokossmaken, og denne vil jeg gjerne kjenne!

Rør rundt og sett i kjøleskapet et kvarters tid! Enjoy!

Endelig - en enkel måte å rense granateple!

Granateple er kjempegodt - både i salater, sammen med yoghurt eller for eksempel til granolaen. Men jeg har aldri funnet noen god måte å rense den, det har alltid tatt så lang tid og halve kjøkkenet har vært dekket i rød granateple-juice. Etter å ha nevnt dette lille problemet mitt på en instagrampost så kom jeg på at jeg burde se om jeg fant en enkel forklaring på youtube - og her er den! Nå blir det definitivt mer granateple her fremover.