How to - Chia Pudding!

Jeg får flere spørsmål på hvordan man egentlig lager chiapudding. Og det er verdens enkleste sak. Ta en titt her!

For my international readers

A lot of you ask me how to make chia pudding. Chia pudding seams a bit strange when you haven't tried to make it, but it is so easy. Just take a look at this video!

Gelegodteri med bringebær og granateple

Photos: ladybird

Hjemmelaget gelegodteri - både sunt og godt! Og veldig enkelt å lage. Jeg fant denne oppskriften på bloggen Helt Frisk, men gjorde noen små justeringer. Jeg byttet ut litt av bringebærene og vannet med granateple og saften fra granateple. Resultatet ble friske hjemmelagde gelefisker. Yum!

For my international readers

Homemade jelly candy - that's even healthy! Yup, that's true. I found this recipe on the blog Helt Frisk (here you need to use the google translate). I did some smal adjustments though, just used a bit less raspberries and added pomegranate instead. It ended with some really yummy red jelly fish!

Gode proteinrundstykker på 30 min. Sånn cirka.

Photos: ladybird

Jeg er på ingen måte redd for karbohydrater! Men når man er inne i en veldig god treningsperiode så synes jeg det er godt å få i seg litt ekstra proteiner. da er disse enkle, gode rundstykkene helt geniale! Det tar bare en halvtimes tid å lage de, og de metter godt og lenge og har en god dose proteiner. Oppskriften fant jeg på bloggen til Pia Seeberg, som forresten er fin å sjekke ut for treningstips også!

For my international readers

I'm not afraid of carbs. In fact I love carbs! But there are times when I feel like some extra proteins, and then these protein rolls are perfect! It takes about half an hour to make em, and they taste really good! The recipe is from Pia Seebergs blog.

En digg salat med mango og bacon

Photos: ladybirdsnest instagram 

Jeg merker at kroppen trenger ekstra mye næring nå som jeg ammer. Og da er det viktig å lytte til! Her om dagen lagde jeg en skikkelig digg salat som jeg bestemte meg for å dele med dere. Siden salaten var spist opp da jeg bestemte meg for å skrive om den, så får dere klare dere med instagrambildet av den.

En ting jeg er bittelitt sær på er hvordan man kutter ingrediensene i en salat. Jeg kutter alltid de ulike ingrediensene på ulike måter, alt ettersom hvordan effekt jeg vil ha. I denne salaten for eksempel, så synes jeg det er viktig at grønnkålen blir kuttet i tynne strimler eller små biter. Det hele handler om de rette konsistensene.

Salaten består av grønnkål, brokkolispirer, vårløk, couscous, bacon og mango. En skikkelig digg mix!

For my international readers

The other day I really craved a big salad. I ended up mixing up a hot salad with a fresh and salty twist. Kale, broccoli sprouts, spring onion, couscous, mango and bacon. A perfect mix!

Watermelon Chia Fresca

Photos: ladybird

Jeg har tidligere blogget om Chia Fresca, en tørsteslukker som er veldig populær i Mexico og mellom-Amerika. Nå har jeg testet ut en ny variant med vannmelon som er veldig poppis om dagen. Den består enkelt og greit av kokosvann, vannmelon og chia frø. Sjekk ut det tidligere innlegget for fremgangsmåte.

Denne drikken tilfører selvfølgelig masse fuktighet, men chiafrøene har en rekke fordeler som er verdt å merke seg:

- 8 ganger så mye omega-3 som i laks

- 6 ganger så my kalsium som i melk

- 3 ganger så mye jern som spinat

- 15 ganger så mye magnesium som brokkoli

- 6 ganger så mye protein som i kidneybønner

- 4 ganger så mye fosfor som i melk

- dobbelt så mye fiber som i fullkorn 

(kilde: Shape Up 2/2016)

For my international readers

I've already done a post on Chia Fresca, this fresh drink from Mexico. But now I have a new favorite version - with watermelon! Coconutwater, watermelon and chia seeds, and that's it. You can read more about how you make the Chia Fresca here.

Besides it tastes delish and gives you a moistuire-boost, the chiaseeds have several benefits:

- 8 times the amount of omega-3 as in salmon

- 6 times as much calcium as in milk

- 3 times as much iron as in spinach

- 15 times as much magnesium as in broccoli

- 6 times as much protein as in kidney beans

- twice as much fiber as in wholewheat 

(kilde: Shape Up 2/2016)

Banansnack

Photos: ladybird

En enkel snack med banan, like fin som en snack når du er fysen på noe godt, som frokost eller rett etter trening. Denne kan du spise med god samvittighet! Del en banan i to og smør på et godt lag med peanøttsmør. Strø over skivede mandler, nøtter eller noe annet som knaser litt.

For my international readers

A simple banana snack! Eat it for breakfast, as a snack or after a workout. Slice a banana in two, use a thick layer of peanut butter and sprinkle on some almonds or anything that gives it a bit of crunch. Enjoy!

Eltefrie grissini med urter - italienske snacksbrød

Photos: ladybird

Mange av dere lurte på brødene som lå ved siden av suppen jeg la ut før helgen. Og den oppskriften bør så absolutt deles, for de brødene er så gode! Italienske snacksbrød, eller grissini med urter som du også kan kalle de. De er eltefrie, en genial form for baking spør du meg. Jeg husker ikke hvor jeg opprinnelig fant oppskriften, men sitter du på svaret så si gjerne fra så skal jeg linke.

Eltefrie grissini med urter - italienske snacksbrød

500 gram hvetemel (gjerne økologisk)

1 1/2 ts salt

1/4 ts tørrgjær

4 dl vann

1 dl revet ost (Jarlsberg, parmesan...)

Krydder og urter

Til strøssel: sesamfrø, valmuefrø, maldonsalt, urtesalt...det du vil!

Bland sammen det tørre i en bolle (jeg liker å bruke en del krydder og urter både i deiligen og som strøssel). Bland inn osten. Hell over væsken og rør raskt sammen. Dekk med plastfolie og sett et lunt sted (gjerne på kjøkkenbenken). La heve i 12-20 timer.

Hell deigen over på en melstrødd kjøkkenbenk. Trill ut grissini - mange lager de fingertynne, jeg liker de best når de er cirka to fingerbredder. Bruk gjerne bakeplatens kortside som mål på hvor lange de bør være. Legg ved siden av hverandre på bakepapirdekket bakeplate. Jeg liker å tvinne de litt før jeg legger de på bakeplaten, da ser de ekstra fine og rustikke ut. Pensle med vann og strø med frø, salt

 og/eller krydder - alt etter ditt ønske.

Sett i forvarmet ovn, 250°  og stek i cirka 10 minutter.

Hjemmelaget tomatsuppe

Photos: ladybird

Når det er så isende kaldt ute som det er nå, så er supper perfekt middagsmat!

Å bytte ut posesuppene med en hjemmelaget variant er både enkelt, sunnere og vanvittig mye bedre. Vi prøver å spise suppe en gang i uka, og dette er en av favorittene våre - hjemmelaget tomatsuppe med litt sting. Vi bruker denne oppskriften fra Trines matblogg, men gjør noen små endringer. For det første så bruker vi ikke stavmikser, vi liker at suppen er litt chunky. Også bytter vi litt på mellom å ha egg, kjøttboller, makaroni og/eller mozzarella i suppen. Helt perfekt vintermat!

For my international readers

It's freezing cold in Norway these days. We're talking -15° degrees celsius. Then it's perfect to keep warm with a big bowl of homemade soup. One of our favorites are homemade tomatosoup with chili. You can find the recipe here (but need to use google translate).

Tranebær og pære crumblepai

Nam, hvor digg høres det ikke ut med crumblepai med tranebær og pære? Jeg har aldri laget noe med tranebær før, bortsett fra Cosmopolitan. Alltid gøy å teste noe helt nytt!

For my International Readers with a Sweet Tooth

How good doesn't that sound? Cranberry & Pear Crumble Pie? I've never made anything with cranberries before, except Cosmopolitan. Maybe it's about time!

Lemon Bars - hvis Fox var en kake

Photos: ladybird

Se for deg at Fox var en kake. En seig, crunchy kake med frisk smak av sitron. Det er akkurat hva disse stykkene med "Lemon Bars" er. Jeg kom over et bilde av disse veldig fristende kakestykkene på instagramprofilen @kristine___marie (en profil du også bør sjekke ut for deilige, friske og fargerike hverdagsbilder!), og jeg kunne ikke annet enn å be pent om oppskriften. Da fikk jeg en link til en amerikansk blogg, Dandelion Mama, og innlegget "The BEST Freaking Lemon Bars on Earth". Og jeg har jo aldri smakt en Lemon Bar, så jeg har null sammenligningsgrunnlag. Men la meg si deg en ting, dette er faktisk en av de beste kakene jeg har smakt, og da hadde jeg i tillegg stekt den litt for lenge! Mannen, som egentlig ikke er noe glad i sitron, sa seg helt enig. Den er saftig og seig, sprø og vanvittig frisk. Den er litt som en brownie, bare med samme friske smaken som Fox - høres ikke det digg ut a?

Kristine Marie tipset meg forresten om å halvere mengden med bunn, slik at den ikke blir så tykk - og det var virkelig å anbefale!

For My International Readers

Until some days ago I had never tasted Lemon Bars, I didn't even know what i was. Then I saw a very tempting picture on an instagramprofile, @kristine___marie, and I just had to ask her for the recipe. She gave me the link to an American blog called Dandelion Mama, and the post called "The BEST Freaking Lemon Bars on Earth". Kind of promising, right!? And guess what, even though I overcooked it a bit, it is truly one of the best cakes I have ever tasted! It's chewey, gooey and taste so fresh! I tell you - give this one a try! Kristine Marie also adviced me to halve the amount of crumble, so it doesn't get to thick, and I really advice you to do the same. 

And let me tell you, you have to make this cake!

S'more Cookies à la "Mat på bordet"

Her snakker vi cookies med digre biter sjokolade og marshmallows!

Photos: ladybird

Du må ikke tro det bare går i salat og grønne juicer her i gården. Her kan vi også smelle til med litt bakverk midt i uka. Jeg kom over en oppskrift på S'more Cookies på bloggen "Mat på bordet" og måtte bare teste de ut. De er så absolutt godkjent!

Oppskriften finner du på bloggen "Mat på bordet", sammen med en rekke andre digge oppskrifter.

Speltlompe-chips

Photos: ladybird

Fysen på noe godt, men så har du ikke lyst til å kaste deg over potetgullposen før helgen? Lag deg speltlompe-chips! Jeg hadde en pakke med speltlomper liggende, der lompene begynte å bli litt tørre og kjipe. I stedet for å kaste de, bestemte jeg meg for å teste ut speltlompe-chips - og det kommer jeg til å gjenta! Så enkelt og så godt!

Kutt opp speltlomper i biter, velg selv om du vil skjære de opp i staver eller kakebiter. Pensle med litt olje og krydre med valgfritt krydder. Stek i ovnen på 200 grader i 5-8 minutter. Avkjøl på rist. Spis alene, med dipp eler guacamole - eller hvorfor ikke servere til en av høstens supper?

Stecca - verdens beste baguetter?!

Photos: ladybird

Når ting er virkelig gode, så tåler de å gjentas. Og disse er ekstremt gode, jeg vil kanskje tørre å påstå at de er verdens beste baguetter. Ihvertfall ikke langt i fra. Stecca heter de, og det betyr "pinner" på italiensk. Og her i heimen så er de vårt absolutt favoritt-bakverk. Salte, sprø og fantastisk gode.

Jeg har tidligere delt oppskriften, og den finner du her. Men vær advart, du blir hekta!

Mektig mums - banan og avokado smoothie

Photos: ladybird

På Joe & The Juice har de en digg smoothie med vaniljemelk, banan og avokado. Og for noen dager siden var jeg i Sverige og kom over vaniljemelk på butikken. Da tenkte jeg at jeg måtte prøve å gjenskape smoothien fra Joe & The Juice. Moden avokado, moden banan (gjerne skjært opp i biter og fryst ned) og vaniljemelk kjøres i en blender. Hvis du vil ha den litt søtere så kan du tilsette litt vaniljesukker. Voilá - en ganske så mektig og digg smoothie!

Blåbærgrøt inspirert av Vibeke Klemetsen

 Photo: ladybird

Enkel, sunn og god mat er alltid en vinner! I bokhylla på kjøkkenet har jeg boken "Grøt" av Vibeke Klemetsen, og i dag lot jeg meg inspirere av hennes blåbærgrøt til kvelds.

Jeg gjorde noen små justeringer etter egen smak og endte opp med noe tilsvarende dette:

2 dl havregryn

2 spiseskjeer havrekli

1/2 ts himalayasalt

1,5 dl blåbær

3 dl vann

2 dl melk

1 ss kokosolje

Bland havregryn, havrekli, vann, melk og salt i en gryte. Hell i de fryste bærene. Kok opp mens du rører, senk varmen og la grøten småkoke i 3-5 minutter. Rør inn en spiseskje kokosolje i grøten før servering for litt sunt fett og en god mettende effekt. 

Anbefaler dere forresten å ta en titt på "Grøt" boka til Vibeke Klemetsen, masse deilige oppskrifter på klassisk grøt og mer spennende varianter. Hun har også med flere oppskrifter på grøt til barn, noe jeg får teste ut etterhvert.

Frozen Bananas

Photos: ladybird

Skjær opp noen godt modne bananer i biter og legg i fryseren. Når de er frosne så smelter du litt mørk sjokolade og heller over og strør deretter over litt saltede peanøtter. En superenkel liten dessert. Nyt den med god samvittighet, for dette er slettes ikke så ille usunt.

Hjemmelaget bringebærlemonade

Photos: ladybird

Lemonade er noe av det beste jeg vet i sommervarmen. Og det er en stor favoritt hos både meg og mannen og vi har testet ut utallige varianter. En favoritt akkurat nå er det bringebærlemonade som gjelder. Frisk, deilig hjemmelaget bringebærlemonade. Og det er egentlig ganske enkelt å lage, så prøv en hjemmelaget versjon neste gang. Jeg er ganske fæl til å slumpe og prøve meg frem med en miks av ulike oppskrifter, noe som ofte gir veldig gode resultater, men desto verre å gjengi oppskriften - så prøv deg litt frem med ingrediensene under til du finner din perfekte blanding.

Til denne trenger du:

5-6 økologiske sitroner

fryste bringebær

mynte

brunt sukker

vann med bobler (Farris, Ramlösa, Pellegrino)

Jeg leste meg til at sitronene burde legges i varmt vann før pressing, så det gjorde jeg først. deretter rullet jeg de hardt mot bordflaten (for å sprekke de små blærene innvendig, slik at det blir lettere å presse saften) før jeg delte de i to og presset saften i en mugge. La det gjerne bli med litt fruktkjøtt og stener, dette siles bort etterpå.  Deretter tok jeg en håndfull fryste bringebær og puttet oppi muggen. Så rørte jeg ut noen spiseskjeer brunt sukker i et glass med varmt vann og tilsatte resten av ingrediensene sammen med noen kvaster mynte. Mos blandingen sammen og la den stå en stund før du siler blandingen slik at du får bort sitronstener og fruktkjøttet. Tilsett kaldt vann og vann med bobler til muggen er full (smak til med litt mer sukkervann hvis du vil ha den søtere). Blandingsforholdet bestemmer du selv ettersom hvor mye bobler du vil ha. Sett i kjøleskapet og la det bli ordentlig kald. Server med isbiter, fryste bringebær og frisk mynte.

En litt sunnere pasjonsfrukt- og yoghurtkake

Photos: ladybird

Her om dagen kom jeg over en oppskrift på en litt sunnere yoghurtkake med pasjonsfrukt. Muligens det er gravidhormonene eller bare husmorgenet som slår inn, men den siste uken har det vært mye aktivitet på kjøkkenet med baking og kakelaging. Og da jeg kom over denne oppskriften så bestemte jeg meg for at den skulle testes ut. Det er greit med noen sunnere alternativer innimellom, som kan nytes midt i uka med god samvittighet.

Yoghurtkake med pasjonsfrukt

Bunn:

2,5 dl store havregryn

100 gram mørk sjokolade

Fyll:

300 gram vaniljekesam

5 dl yoghurt med melon og pasjonsfrukt (jeg hadde også kokosyoghurt i kjøleskapet, så jeg blandet disse to)

1 pakke sitrongele

2,5 dl vann

4 pasjonsfrukt

Valgfrie bær og mynthe til pynt

Rist havregryn i tørr panne til de er sprø og gyldne. Smelt sjokoladen i vannbad og bland sammen med de ristede havregrynene. Fordel massen i en kakeform (cirka 24cm) kledd med bakepapir.

Lag gele med 2,5 vann. Avkjøl, men ikke la den stivne. Bland vaniljekesam og yoghurt og rør deretter inn geleen. Del pasjonsfruktene i to, skrap ut innholdet og bland inn i røra. La den stå litt på benken og tykne før du heller den over kakebunnen. Sett i kjøleskapet og la kaken stivne, dette tar cirka tre timer. 

Jeg fulgte ikke oppskriften helt slavisk og det ble nok litt mye yoghurt, så min stivnet ikke helt og det var derfor greit å la den være i forma. Men frisk og god, det ble den!

Lollies med kaffesmak

Photo: ladybird

Ganske lenge har jeg hatt noen bilder av kaffe-ispinner liggende i en mappe på pinterest. I påvente av varmere dager. I dag kom den første deilige varme dagen i juni, så hva passer vel bedre en kaffe-ispinner? Første forsøk ble ganske sterke, ihvertfall for ei som ikke drikker sort kaffe - men de fungerte glimrende som isbiter i en islatte! Sjekk ut denne mappen på Pinterest for inspirasjon og oppskrifter.

Sjekk også ut godt.no der du får noen nyttige tips i forhold til iskaffe - nå er iskaffesesongen her!

Avokado tips!

Photos: ladybird

Avokado er skikkelig digg. Og sunt! Stappet med sunt fett som metter lenge og gir godt med energi. I dag kjøpte jeg med meg et helt nett med avokado fra den lokale grønnsakshandleren. Og siden avokadoen alltid er litt lunefull og må spises når den er akkurat passe moden så blir det en del avokado de neste dagene. Derfor søkte jeg opp litt avokado inspirasjon!

Har du noen avokado-favoritter?