Photos: ladybird
Jeg er ikke noe særlig til baker, det kan jeg bare stadfeste med en gang. Derfor ble jeg i ekstase da jeg kom over no knead bread fenomenet. Det har riktignok versert ganske lenge, men det er først nå i helgen jeg har testet det ut. Og jammen meg, tror dere ikke jeg fikk til et av de beste brødene jeg har smakt. På første forsøk. Superenkelt og superdigg.
Prinsippet er ganske enkelt, du trenger en jerngryte med lokk og godt med tid. Og resultatet er supersaftige brød med sprø skorpe. Jeg forsøkte meg på et litt grovt brød denne gangen og oppskriften er som følger:
Grytebrød med gresskarkjerner
350 gram hvetemel
200 gram grovt mel
50 gram gresskarkjerner
1,5 ts salt
5 dl vann
1/2 ts tørrgjær
Bland
sammen ingrediensene i en bakebolle, rør sammen til våt deig med en sleiv (det er unødvendig å bruke kjøkkenmaskin). Dekk over bollen med plast eller lokk og la deigen heve i romtemperatur i ca 12-18 timer.
Legg et bakepapir på kjøkkenbenken og strø på godt med mel. Hvelv
deigen oppå bakepapiret og “brett” deigen ved hjelp av en slikkepott
eller hendene. Rotèr deigen 90 grader og brett en flik av deigen over.
Gjenta denne prosessen 2-3 ganger. Legg
deigen med “bretten” ned oppå det godt melete bakepapiret og legg
bakebollen over eller dekk med et klede. La deretter brødet etterheve i
ca 2 timer. Sett ovnen på 250 grader etter ca 1,5 time hevetid og
sett samtidig inn formen du skal steke brødet i. Formen/gryta du skal
steke i må ha lokk og må tåle 250 graders varme.
Når brødet har etterhevet ca 2 timer hvelver du det forsiktig fra
bakepapiret og oppi den varme formen. Sett på lokket og stek på
nederste rille i ca 30 minutter. Ta av lokket og stek videre i ca 15
minutter, til brødet har fått en gylden og fin farge. La brødet hvile 15-20 minutter før du skjærer i det (antageligvis det vanskeligste punktet i hele prosessen).
Superenkelt og supergodt, kjenner at dette er en bakemetode jeg kan bli hekta på! Del gjerne din beste grytenbrødoppskrift!
.jpg)
